[FOOD] Super-Sommer-Salat: Ceasars Salad mit Limetten-Sesam-Huhn

Nach etwas Verzögerung habe ich heute wieder einen Super-Sommer-Salat für euch. Dieses Mal wollte ich mich an eine klassische Salatvariation wagen und diese ein bisschen
aufpeppen. Deshalb gibt es einen Ceasars Salad mit
Limetten-Sesam-Hühnchen und einem Joghurtdressing. Zu den Vorgängern dieser Blogaktion gehören ein Kichererbsensalat sowie ein italienischer Pastasalat.

Die Zubereitung für diesen Salat ist einfach, lediglich das Hühnchen dauert etwas länger. 
Für 2 große Portionen benötigt ihr folgende Zutaten:

Hühnchen in Limette und Sesam
500g Hühnchenbrust
50g Sesam
1 Limette
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Salat
Eisbergsalat bzw. Eissalat
200g Tomaten
2-3 Jungzwiebel
frisch geriebenen Parmesan
Joghurtdressing
200ml Joghurt
100 ml Jogonnaise 30% Fett
(oder Mayonnaise 25% Fett)
5El Kräuteressig
50ml Wasser
1/2EL Senf
3EL Schnittlauch (mindestens)
Kräutersalz
Pfeffer


Zubereitung

Die Hühnerbrust in große Streifen schneiden. Den Backofen auf 200°C vorheizen. In einer Schüssel Olivenöl (ca. 30ml) mit Salz, Pfeffer, dem Saft einer halben Limette und Sesam verrühren. Die Hühnerbrüstchen darin wenden und gut einreiben. In einer beschichteten Pfanne das Fleisch beidseitig scharf anbraten. Wenn die beiden Seiten bereits schön gebräunt sind,  das Hühnerfleisch in eine Auflaufform legen und die andere Hälfte der Limette in Scheiben oder 1/8 Schneiden und zugeben. Anschließend bei ca. 180°C für 15 Minuten im Backofen braten. Die Zeit im Backofen variiert je nachdem, wie dick die Hühnerbruststreifen sind. Sobald das Limetten-Sesam-Hühnchen gut durch ist, aus dem Ofen nehmen und diagonal bis zur Hälfte einschneiden (dass so eine Art Fächer entsteht). 
Während das Hühnchen im Ofen ist, den Salat waschen, die Blätter voneinander trennen, in große Streifen schneiden und auf dem Teller anrichten. Tomaten und Jungzwiebel ebenfalls waschen, klein schneiden und zugeben. 
Für das Joghurtdressing die Jogonnaise und das Joghurt verrühren. Essig, Wasser, Kräutersalz und Pfeffer zufügen, abschmecken. Einen frischen Schnittlauch feinhacken und unter das Dressing mischen. Das Dressing wird anschließend über den Salat gegossen, das noch warme Limetten-Sesam-Hühnchen obenauf legen und mit frisch geriebenen Parmesan bestreuen. 
Lasst euch den Salat gut schmecken!
Getränketipp: Als Getränk passt dazu ausgezeichnet ein Hugo: Prosecco mit Holunderblütensirup mischen, frische Minze und Limettenscheiben zugeben, mit Mineralwasser aufspritzen. Wer keinen Alkohol dazu trinken mag, lässt einfach den Prosecco weg.

Leider hat das Wetter bei uns in Österreich nun wieder brutal umgeschlagen. Letzte Woche konnte man kaum schlafen, da es jeden Tag über 30°C hatte und jetzt haben wir kalten Wind und Regen bei 21°C. Aber ich will mich nicht über das Wetter beschweren, denn der Sommer kommt bestimmt bald wieder. Bis dahin hab ich mir auch bestimmt wieder einen neuen Super-Sommer-Salat ausgedacht 😉

[FOOD] Schokoshake mit Erdbeeren und Banane (vegan)

Dieser Milchshake ist super fruchtig, schmeckt toll nach Schokolade und eignet sich perfekt für Veganer sowie alle die keinen Milchzucker oder Kuhmilch vertragen. Für die Zubereitung benötigt ihr weniger als 5 Minuten und außerdem nur 3 Zutaten. 
Ich selbst trinke Milchshakes gerne Zwischendurch oder nach dem Training bzw. zum Frühstück. Da ich gerne ein paar Fruchtstücke in meinen selbstgemachten Smoothies/Milchshakes habe, verwende ich für die Zubereitung keinen speziellen Smoothie-Maker sondern einen Stabmixer.  

Für 2 kleine Gläser benötigt ihr: 
400 ml Sojamilch mit Schokogeschmack (Alpro)
1 Handvoll Erdbeeren (ca. 10 Stück mittlerer Größe)
1 große Banane
Alle Zutaten in einen hohen Behälter geben und mit dem Stabmixer zerkleinern. In Gläser füllen und bei Bedarf einen Eiswürfel dazugeben. Wer möchte: Oben drauf etwas Zartbitterschokolade reiben und genießen (Achtung: hier am besten laktosefreie Schokolade oder Soja-Schokolade verwenden) . 
Viele Worte gibt es heute leider nicht von mir, aber beim nächsten Mal erzähle ich euch  dafür etwas mehr über unsere erste Tanzstunde beim Hochzeits-Crashkurs. Ich wünsche euch allen einen tollen Start in die neue Woche!

P.S. Die Strohhalme sind von Wedding Avenue.

[FOOD] Asiapfanne mit Kichererbsen und Tofu

Irgendwie hatte ich gestern Lust auf asiatisches Essen, also wurde kurzerhand der Wok ausgepackt.  Eigentlich mache ich Wok-Gericht meist sehr fleischig mit Huhn, aber gestern war mir mehr nach Tofu. Zuerst wollte ich den Tofu mit allerlei Gemüse in Sesam braten, aber dann hat mich die Kokosmilch aus dem Küchenschrank angelächelt – Widerstand zwecklos. Also wurde daraus eine Asia Pfanne mit viel Tofu, Kokosmilch und weiteren Eiweißquellen, nämlich roten Linsen und Kirchererbsen. Das tolle ist auch, dass man von dieser Pfanne pappsatt wird und das ganz ohne Reis. 
 Asia-Pfanne
Für 4 große Portionen benötigt ihr folgende Zutaten:
1 cup rote Linsen
Suppenwürfel
Erdnussöl
3 Knoblauchzehen
2 mittelgroße Zucchini
100 g Kichererbsen (dampfgegart)
300 g Tofu
100 g Bambussprossen
2-3 EL Light Sojasoße
2 EL Erdnussmus (Alnatura)
50-60 g Cashew-Kerne (gesalzen)
400 ml Kokosmilch (light)
Curcuma, Salz, Pfeffer nach Belieben

Als erstes die Linsen mit genügend Wasser (+Suppenwürfel) für ca. 2-3 Minuten aufkochen. In einem großen Wok, die klein gehackten Knoblauchzehen in Erdnussöl anbraten. Weiters den in Würfel geschnittenen Tofu zugeben und leicht anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Curcuma würzen. Alles mit Sojasoße ablöschen. Die Zucchini feinhacken und gemeinsam mit den fertig gekochten Linsen, Kichererbsen und Bambusssprossen in den Wok untermischen. Kokosmilch zugeben und 5-10 Minuten leicht köcheln lassen. Wenn die Zucchini noch knackig ist, den Wok vom Herd nehmen und bei Bedarf nachwürzen. Die Cashew-Kerne zufügen, alles gut durchmischen und noch mal 5 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Lasst es euch schmecken!
Gestern hat dieses Gericht unsere Bäuche zum Abendessen gefüllt. Heute ist es unser Mittagessen. Ich koche meistens am Abend bereits für den nächsten Tag vor, da B. und ich beide voll berufstätig sind und deshalb mittags nicht zu Hause essen können. Da ich Kantinenessen nicht besonders ausstehen kann, ist das die optimale Lösung (Mikrowellen sei Dank!). Meine bisherigen Erfahrungen mit Kantinenessen sind alles andere als toll. Sicherlich gibt es Ausnahmen und nicht jede Betriebskantine bereitet schlechtes Essen dazu, darüber will ich gar nicht urteilen. Aber meistens ist es so: das Essen ist sehr fettig, sehr schwer, hauptsächlich fleischig und typische Hausmannskost. Ab und an esse ich ja auch gerne ein leckeres Wiener Schnitzerl mit Pommes oder Schinkenfleckerl, aber jeden Tag möchte ich mich nicht davon ernähren (schon deshalb weil ich dann rapide zunehmen würde). Mir ist Abwechslung in der Küche sehr wichtig und wenn ich das Essen selbst zubereite kann ich bestimmen, welche Zutaten in den Topf oder die Pfanne kommen.

Wie sind denn eure Erfahrungen mit Kantinenessen?

[FOOD] riesen Schokolade-Cookies mit Banane

Gestern gab es einen Mädelsabend. Gemeinsam mit einer meiner besten Freundinnen sind wir gemütlich über 5 Stunden auf ihrem Balkon gesessen und haben uns den Mund fusslig gequatscht, während wir ganz schlimm gevöllert haben. Man kann ja nicht immer auf die schlanke Linie achten und will ab und zu mal über die Stränge schlagen. Das haben wir auch getan. Mit Pizza, Chips, süßen Haribo-Leckereien und Cocktails. Da ich ihr versprochen hatte, etwas Schokoladiges zu backen, gab es zusätzlich diese riesigen Mega-Schoko-Cookies.
 
Das Rezept habe ich bei Ann-Katrin’s Blog, Penne im Topf, entdeckt. Diese Cookies sind eine Abwandlung vom originalen  Schokobomben-Cookie-Rezept von Froilein Pink. Es ist sehr einfach zuzubereiten und die Cookies schmecken fantastisch.

Riesen Schokolade-Cookies mit Banane
 
Für ca. 15 große (sehr große) Cookies benötigt ihr folgende Zutaten:
 
125g weiche Butter
175 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 große Banane
1 Ei
1 Prise Salz
150g Mehl
2 TL Backpulver
50 g Backkakao
75g Schokodrops
100g grob gehackte dunkle Schokolade
 
Die Butter schmelzen und zusammen mit dem Zucker, Vanillezucker und einer zerdrückten (einfach mit der Gabel) Banane verrühren. Das Ei zugeben und ebenfalls gut durchmixen. Eine Prise Salz, gemeinsam mit Mehl, Backpulver und Backkakao zu einem Teig rühren. Zum Schluss die Schokotröpfen und die sehr grob gehackte Schokolade mit einem Schneebesen unterheben. Der Teig ist fertig.
 
Ein Backblech mit Backpapier auskleiden und mit einem Suppenlöffel große Klekse machen. Ich habe ein Blech mit 9 und eines mit 6 Stück gemacht. Haltet lieber mehr Abstand zwischen den Cookies, da der Teig ziemlich auseinanderläuft. Die Cookies werden dann jeweils für 10 Minuten im vorgeheizten Backrohr bei ca. 180°C gebacken. Sollten die Cookies zusammengelaufen, einfach mit einem Messer trennen. Die Cookies dann vorsichtig auf einen Rost legen (bitte mit Pfannenwender) oder das Backpapier vom Blech schieben und dort auskühlen lassen.
 
Eigentlich wollte ich heute ja noch den einen oder anderen Cookie essen, aber leider haben die Freunde von B. gestern alles weggefuttert. Macht aber nichts. Mich freut es, dass diese so gut angekommen sind. Habt einen wunderbaren Sonntag!

[WEDDING] nearly 2 months left

Jetzt sind es nur noch knapp 2 Monate (=64 Tage !!!) bis zu unserer Hochzeit ♥ und es gibt noch so viel was bis dahin gebastelt, erledigt und bis ins Detail geplant werden muss. Wo ist denn nur die Zeit hin? Damit ich selbst einen Überblick behalte und ihr mal seht, wie stressig es kurz vor einer Hochzeit sein kann, gibt es hier meine TO-DO-Liste für die nächsten Wochen und Tage bis zum 17. August:


Naja, ich denke mal, wenn ich eines nach dem anderen erledige, könnte sich das ausgehen 😀

Habt ihr noch Tipps und Tricks für mich um nicht zum panischen Braut-Zilla zu werden? Habe ich etwas Wichtiges auf der Liste vergessen? Über Feedback / Meinungen und Hilfe zum Thema Hochzeitsvorbereitungen freue ich mich immer wieder sehr! Also nur her damit.

P.S. Das Problem mit Photobucket habe ich nun durch die Hilfe eines Freundes hinbekommen. Als Retter in der Not ist er mit seiner Kreditkarte eingesprungen. Ich hab nun ein Upgrade und damit unbegrenztes Volumen für die Bandbreite. Somit sollte es nicht mehr vorkommen, dass alle meine Bilder weg sind :).