FOOD | Avocado Pasta mit Parmesan

Schnelle Pastagerichte finden auf meinem Blog einfach immer ein Plätzchen. Man könnte mich ja schon fast als #pastaholic bezeichnen, denn ganz gleich um welche Nudelvariation es sich handelt, ich liebe sie alle! In letzter Zeit wage ich mich auch immer mehr an Avocado heran. Bisher war ich dieser Frucht ja eher abgeneigt, aber seit ich sie gerne mit pochiertem Ei oder Spiegelei auf dem Brot esse, probiere ich auch am Herd ein paar neue Gerichte damit aus.

Das nachfolgende Gericht wird jeden Avocado-Fan erfreuen, es ist nämlich im Nu zubereitet und schmeckt dank Limette sehr erfrischend. Die Avocado macht die Pasta aber sehr cremig und der Parmesan verleiht den Nudeln ausreichend Würze. Für die Zubereitung braucht ihr außerdem kaum länger als 10-15 Minuten und damit ist dieses Rezept ein echtes Blitzrezept!

Ruckzuck Avocado Pasta mit Parmesan

Für 2 Portionen

300g Pasta nach Wahl
1 reife Avocado
1 EL Limette gepresst
1 EL Walnussöl
50g Parmesan frisch gerieben
1/2 EL Kräutersalz
1/2 EL Pinienkerne
1 Handvoll Basilikum
Pfeffer
Chillisalz

Die Nudeln in Salzwasser garkochen. In der Zwischenzeit eine Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch gemeinsam mit frischem Limettensaft, Walnussöl, geriebenem Parmesan, Salz, Pinienkernen, Basilikum, Pfeffer sowie 100ml Kochwasser in einem hohen Gefäß pürieren. Je nach Wunsch noch etwas mehr Salz oder Parmesan zugeben und die fertig gekochten und abgeseihten Nudeln im Topf oder in einer Pfanne noch mal kurz bei mittlerer Hitze durchmischen, bis sich die Sauce mit der Pasta verbunden hat. Pasta auf einem Teller anrichten, mit Chillisalz bestreuen und/oder Nüsse zugeben, Parmesan darüber reiben – fertig. Lasst es euch schmecken!

Ich denke, ich habe nicht zu viel versprochen, oder? Ich glaub kaum, dass man noch schneller Pasta zubereiten kann, es sei denn man entscheidet sich für Spaghetti aglio e olio ;-).

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und hoffe, ihr seid genauso begeistert wie ich. Guten Appetit!

Alles Liebe,