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FOOD | Frühlingshafte Spargel-Zucchini-Tomaten-Quiche

What’s for Lunch? Vor Kurzem gab es bei uns eine wahnsinnig leckere Spargel-Zucchini-Tomaten-Quiche, die dank fertigem Quiche-Teig in Null-Koma-Nix fertig gebacken und im Nu verputzt wurde. Weil ich mir, obwohl ich auf diesem Blog bestimmt schon an die 1000 Rezepte gesammelt habe, auch immer wieder schwer dabei tue, unseren Speiseplan etwas aufzupeppen, versuche ich gerade im Frühling und Sommer, Obst und Gemüse entsprechend der saisonalen Verfügbarkeit zu verkochen. Im Mai sind das zum Beispiel Spargel, Rhabarber, Erdbeeren, Tomaten, Zucchini und Melanzani und damit lässt sich schon einiges kochen. Falls euer Magen bei diesen Fotos nun auch vor Hunger zum Knurren beginnt, folgt das Rezept für eine frühlingshafte Quiche.

Spargel-Zucchini-Tomaten-Quiche

1 Pck Quiche-Teig
150g Kräuterfrischkäse
125g Creme Fraiche
Abrieb 1/2 Bio-Zitrone
1 Ei
50g Parmesan
400g Spargel
1 kl Zucchini
80g Kirschtomaten
Salz und Pfeffer

Backofen auf 160°C Umluft aufheizen. Quiche-Teig in die Tarte-Form legen. Spargel und Zucchini waschen, bzw. putzen und gemeinsam mit den Tomaten auf den Teig legen. Etwas würzen. In einer Schüssel Frischkäse mit Creme Fraiche, Zitrone, Ei und Parmesan mixen, sowie würzen. Die Masse über das Gemüse leeren und die Quiche für gut 40 Minuten im Ofen goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, ein bisschen auskühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

Und wer den süßen Erdbeerkuchen auf den Fotos entdeckt hat: Das Rezept dazu gibt’s bereits auf dem Blog.

Was ist derzeit euer liebstes Rezept? Was kocht ihr am liebsten? Erzählt mal!

Alles Liebe und bald gibt’s auch schon ein neues Kuchenrezept mit Rhabarber… mhmmm!

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