Weiter geht es mit dem Herbstküche und heute teile ich ein Rezept mit euch, das vor allem Vegetarier überzeugt, aber auch all jene, die gerne Kürbis essen. Meine Kürbislasagne mit Zucchini ist aromatisch fruchtig, dank gehackter Tomaten, aber vor allem unglaublich lecker und schmeckt mir tatsächlich besser als die klassische Variante mit Fleisch. Die Zubereitung ist einfach, das Ergebnis schmeckt, also schnappt euch die notwendigen Zutaten und ran ans Kochen!
Kürbislasagne mit Zucchini
1 Hokkaidokürbis zu einem Püree verarbeiten, zB im Backofen backen, dann pürieren
1 große Zucchini, die Hälfte klein gehackt, den Rest in Scheiben
1 Knoblauchzehe
2 EL Tomatenmark
1 Pkg. Tomatensauce mit Stückchen
1/2 TL Zimt
Basilikum und Oregano
Salz, Pfeffer
Bechamelsauce (klassische Zubereitung)
Lasagneblätter
Butter für die Form
200g Gratinkäse und/ oder Mozzarella
Knoblauchzehe grob hacken, mit etwas Öl und klein geschnittenen Zucchinistücken anrösten. Tomatenmark und Sauce zugeben. Kürbispüree untermengen und kräfig würzen, sowie mit den Gewürzen verfeinern. Die Sauce gut einköcheln lassen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten, Bechamelsauce verteilen, Lasagneblätter auflegen, mit Kürbis-Zucchini-Sugo bedecken. Eine Schicht Zucchinischeiben darauflegen, dann eine Schicht Sugo, Bechamelsauce und Lasagneblätter. Vorgang wiederholen. Mit einer Schicht Lasagneblätter beenden. Bechamelsauce darauf verteilen, mit Käse garnieren und im vorgeheizten Backofen bei 220°C für 25 Minuten backen. Lasst es euch schmecken.
Bei YouTube findet ihr noch weitere Rezeptideen zB meinen Pumpkin Spiced Latte Mix.
Viel Spaß beim Nachkochen und lasst euch die Kürbislasagne gut schmecken.
Alles Liebe,
