Alle Jahre wieder freue ich mich im Sommer auf die erste Kirschernte. Meistens backe ich einen Blech- bzw- Obstkuchen mit den roten Früchten oder aber wir essen sie ganz klassisch, direkt vom Stiel. Heute habe ich aber ein schnelles Muffin-Rezept für euch, nämlich mit Kirschen und Schokostückchen. Perfekt für den nächsten Familienausflug, ein Picknick im Garten oder Park.
Kirsch-Muffins mit Schokolade
für 12 Muffinförmchen braucht ihr
2 Eier
150g Staubzucker
1 EL Vanillezucker
100 ml Sonnenblumenöl
180 g Joghurt
1 TL Natron (alternativ 2 TL Backpulver)
200 g (Dinkel-)Mehl
150 g Kirschen, entkernt
80 g dunkle Schokolade
Den Backofen auf 180°C vorheizen. In einer Schüssel Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Sonnenblumenöl und Joghurt untermixen. Anschließend das Backpulver und Mehl zugeben. Kirschen waschen, entkernen und klein hacken. Schokolade grob hacken und die Schokostückchen, als auch die Kirschen unter den fertigen Teig heben. Den Muffinteig in die passenden Muffinförmchen füllen (weniger als 2/3 pro Förmchen) und in einem passenden Muffinblech für 20-25 Minuten im Ofen backen. Die Muffins aus dem Backofen nehmen, kurz abkühlen lassen, eventuell mit Staubzucker garnieren und schmecken lassen.
Lasst euch die Muffins schmecken!
