FOOD | Osterbrunch-Board: herzhaftes und süßes Fingerfood zum Osterfrühstück

Was darf bei euch zum Osterbrunch nicht fehlen? Bei mir ganz klar: Herzhaftes und süßes Fingerfood, sowie frische Säfte, Prosecco und bunte Ostereier. Besonders gerne mag ich auch schnelle Rezepte, mit Teig, die ich direkt am Morgen zubereiten kann. Auf meiner Osterplatte habe ich neben Früchten und Rohkost, süßen Macarons und herzhaftem Käse auch kleine Flammkuchen-Nestchen gefüllt mit Rührei, sowie Zitronen-Tartelettes angerichtet. Die einzelnen Rezepte findet ihr bereits bei Instagram, ich habe sie euch hier aber auch zusammengefasst. Nachmachen erwünscht ;-).

Ihr wisst ja, ich liebe es Boards und Platten mit allerlei Leckereien anzurichten und dafür probiere ich gerne Neues aus. Ganz neu ausprobiert habe ich Croissant-Frischkäse-Karotten und Avocado-Lachs-Türmchen mit Blätterteig, die ich ganz fix mit Firschteigen aus dem Kühlregal zubereiten kann. So bleibt am Ende mehr Zeit für einen netten Plausch bei Kaffee und Kuchen.

Croissant-Frischkäse-Karotten

1 Pkg Tante Fanny Croissant- & Plunderteig
2 Pkg Frischkäse
1 TL Karotten
Salz, Pfeffer
frische Petersilie

Backofen auf 160°C Heißluft vorheizen. Tante Fanny Croissant- & Plunderteig in Streifen schneiden. Die Streifen um Alufolie wickeln, die wie eine Spitztüte geformt wird. Die Croissants für 10-12 Minuten im Ofen goldbraun backen. Frischkäse mit geraspelten Karotten, Salz und Pfeffer, sowie gehackter Petersilie verfeinern. In Gefrierbeutel füllen, ein Ende abschneiden und in die Croissants spritzen.

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Avocado-Lachs-Türmchen mit Blätterteig

2 Pkg Tante Fanny Frischer Blätterteig
1 Eigelb
2 Avocados
1 Handvoll Cocktailtomaten
½ rote Zwiebel, gehackt
1 Limette gepresst
Salz, Pfeffer, Chili
Räucherlachs

Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Tante Fanny frischen Blätterteig ausrollen, 36 kleine Kreise ausstechen und diese mit Eigelb bestreichen. 24 Kreise zu Ringen ausstechen, jeweils 12 Ringe auf die Kreise legen. Vorgang noch einmal wiederholen. Blätterteigtürmchen für 10 Minuten im Ofen backen. Für die Guacamole Avocado pürieren, mit gehackten Tomaten, roter Zwiebel, Limette, Chili, Salz und Pfeffer verfeinern – dann in die Türmchen füllen. Räucherlachs klein schneiden und als Röllchen drauflegen.

Zitronen-Tartelettes

1 Pkg Tante Fanny Frischer Quiche- & Tarteteig
2 Eier
2 Eigelbe
1 EL Speisestärke
100 g Puderzucker
130 ml Zitronensaft

Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eier und Eigelbe dick schaumig aufschlagen. Puderzucker, Zitronensaft und Speisestärke vermengen, in einen Topf geben, auf mittlerer Hitze erwärmen. Aufgeschlagene Eier zugeben und unter Rühren erwärmen (nicht kochen). Den Teig für die kleinen Tartelette-Formen ausstechen und diesen in die vorgefetteten Formen legen. Wenn Zitronenmasse angedickt ist, diese auf den vorbereiteten Teig füllen. Tartelettes für 15-20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen. Mit frischen Beeren oder Schlagobers garnieren.

Mit diesen schnelln und einfachen Rezepten seid ihr für den kommenden Osterbrunch bestimmt bestens gewappnet. Ich wünsche euch frohe Ostern und viel Spaß beim Feiern.

Alles Liebe,