Den ganzen Sommer über habe ich mich auf die süße Herbszeit gefreut, denn mit ihr gibt es auch wieder reichlich Rezepte aus dem Backofen. Im Sommer ist mir das einfach zu heiß, im Herbst und Winter sind Kuchen, Kekse oder Strudel aber genau mein Ding. Nachdem ich euch letzte Woche schon einen Pull-Apart-Cake vorgestellt habe, folgt sogleich das nächste Rezepte und zwar ein Streuselkuchen mit Apfel und Zwetschken. Dieses Rezept passt perfekt in die Obstsaison, ist schnell zubereitet und schmeckt einfach wunderbar. Probiert es aus!
Während ich Zwetschken nur im Kuchen oder in einem Kompott bzw. als Zwetschkenröster mag, liebe ich Äpfel in jeder Form. Ob knackig direkt vom Apfel abgebissen oder in meinem Frühstücksporridge reingehobelt bzw. süß auf dem Kuchen. Äpfel sind für mich das allerliebste Obst und auch meine Kinder essen jeden Tag mindestens einen davon. Umsonst gibt es nicht den Spruch „An Apple a Day keeps the Doctor away“ ;-).
Apfel-Zwetschken-Streuselkuchen mit Zimt
Für eine runde Springform braucht ihr
150g Butter, Raumtemperatur
120g Kristallzucker
1 Pkg Vanillezucker
2 TL Zimt
3 Eier
200g Mehl
2 TL Backpulver
2 Äpfel, grün
4-5 Zwetschken
für die Streusel
70g Butter, weich
70g Staubzucker
80g Mehl
40g Haferflocken, fein
1 TL Zimt
Den Backofen auf 200°C Heißluft vorheizen. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Eier, sowie Zimt, in einer Küchenmaschine oder mit einem Mixer vermengen. Anschließend Mehl und Backpulver untermengen und so lange dick aufschlagen, bis eine feste cremige Masse entsteht. Eine Springform mit Butter einfetten oder einen Backtrennspray verwenden. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und dann noch einmal halbieren. Die Zwetschken ebenfalls waschen, halbieren, entkernen und vierteln. Die Kuchenmasse in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und das geschnittene Obst gleichmäßig darauf verteilen. Anschließend die Streusel zubereiten. Dazu die weiche Butter mit Mehl, Zucker, Zimt und Haferflocken in einer Schüssel mit einem Löffel oder einer Gabel so lange vermengen, bis Streuselentstehen. Diese über dem Obst verteilen und den Kuchen für 45 Minuten backen, bis er gar ist. Den Apfel-Zwetschkenkuchen mit Streusel aus dem Backofen nehmen, auskühlen lassen, Springform lösen, mit Zucker bestreuen oder Vanilleeis dazu servieren und schmecken lassen.
Liebt ihr Äpfel auch so sehr wie ich? Dann probiert diesen Streuselkuchen mal aus.
Dazu passt naturtrüber Apfelsaft oder auch ein Glas Most, ein Kaffee oder Tee – wichtig ist nur, den Kuchen zu genießen. Bei Kerzenschein im Haus oder auch bei herbstlicher Sommersonne im Garten oder auf dem Balkon.
Viel Spaß beim Nachbacken.
Alles Liebe,
🤤