Noch weniger als vier Wochen bis Ostern, das heißt es darf schon fleißig gebacken und dekoriert werden. Den Anfang machen heute gleich zwei easy-peasy Rezepte, und zwar süße Brioche-Hasen und -Küken, die ich mit einem leckeren Striezel- oder auch Hefeteig gebacken habe. Zusätzlich gibt es auch noch ein Blitz-Rezept für Karotten-Walnuss-Muffins mit Zitronenzuckerguss. Doppelt hält ja bekanntlich besser und deshalb dürft ihr auch gerne gleich loslegen und die nachfolgenden Rezepte ausprobieren.
In den Jahren ohne Kinder war mir das Osterfest eigentlich nicht so wichtig, aber jetzt, wo ich zwei kleine Racker im Haus habe, die noch an den Osterhasen glauben, wovon einer auch noch in der Schule viel über Osterbräuche erfährt, finde ich es ganz nett, dass wir Ostern nicht nur wegen der kleinen Geschenke feiern, sondern auch davor schon gemeinsam schöne Erinnerungen schaffen. Zum Beispiel beim Dekorieren, Basteln, Zeichnen für Ostern, Filmschauen oder Backen.
Wenn auch ihr gemeinsam mit euren Kindern oder für eure Familie backen möchtet, dann habe ich hier zwei super einfache und leckere Rezepte, die sich sowohl zum Osterbrunch, als auch für eine kleine Jause während der Fastenzeit, eignen.
Kleine Brioche-Striezel für Ostern
für 6 Hasen oder Küken
42g Germ (frisch)
250ml lauwarme Milch
100g Staubzucker
1 Prise Salz
100g weiche Butter
2 Eigelbe
550g Mehl, universal
zum Bestreichen
1 Eigelb
Rosinen / optional Hagelzucker
Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Eine Mulde formen. In diese Mulde die weiche Butter, sowie Eigelbe geben. Den Germwürfel (bzw. die Hefe) in lauwarmer Milch auflösen und diese dann zu den restlichen Zutaten geben. Den Germteig mit einem Knethacken der Küchenmaschine gut durcharbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Germ abgedeckt für 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.
Vor dem Verarbeiten den Teig noch einmal gut durchkneten, in sechs Teile aufteilen und passend zu Striezel, Hasen oder Küken formen. Den Backofen auf 200°C vorheizen und den fertig geformten Teig mit einem aufgeschlagenen Eigelb bestreichen. Die Mini-Striezel bzw. Brioche für ca. 15 Minuten backen.
Die Striezel auskühlen lassen, pur zur Jause essen oder mit Marmelade und Butter bestreichen. Lasst es euch schmecken.
Karotten-Walnuss-Muffins mit Zitronen-Zuckerguss
für 12 Muffins
200g Karotten, geraspelt
3 Eier
200g braunen Zucker
3 EL Joghurt
4 EL Speiseöl
250g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
50g Walnüsse, gerieben
1/2 EL Zimt
100g Staubzucker
3-4 TL Zitronensaft
Streusel
Den Backofen auf 170°C Heißluft vorheizen. In der Zwischenzeit den Teig zubereiten. Dazu zunächst die Karotten waschen, schälen und mit einem Gemüsehobel fein reiben. Eier mit braunem Zucker dick schaumig aufschlagen. Joghurt und Speiseöl untermengen, ebenso wie die gehobelten Karotten. Das Mehl mit dem Backpulver, den Nüssen und dem Zimt unter den Teig mixen. Anschließend 12 Muffin-Förmchen mit 1 1/2 Esslöffeln Teig füllen. Die Cupcakes für gut 20 Minuten im Ofen backen, bis diese gar sind, anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Den Zuckerguss anrühren, auf den Cupcakes verteilen, mit Streusel bestreuen und schmecken lassen.
Ich hoffe, mit meinen Rezepten konnte ich euch schon ein bisschen Inspiration für das bevorstehende Osterfest bieten und ihr habt Lust die süßen Leckereien nachzubacken.
Weitere Ideen gibt es bald.
Bis dahin, alles Liebe
